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非水相中脂肪酶催化合成乙酸正己酯

杨本宏, 蔡敬民, 吴克, 潘仁瑞

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杨本宏, 蔡敬民, 吴克, 潘仁瑞. 非水相中脂肪酶催化合成乙酸正己酯[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 144-147.

引用本文:

杨本宏, 蔡敬民, 吴克, 潘仁瑞. 非水相中脂肪酶催化合成乙酸正己酯[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 144-147.

非水相中脂肪酶催化合成乙酸正己酯

1. 合肥学院化学与材料工程系
2. 合肥学院生物与环境工程系

基金项目:

安徽省优秀青年科技基金项目(04043051)；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 研究了用海藻酸钠固定化的脂肪酶在有机溶剂中催化乙酸与正己醇之间的酯化反应。探讨了溶剂、醇酸摩尔比、温度、底物浓度等多种因素对脂肪酶催化乙酸正己酯合成反应的影响规律。研究结果显示,在优化的条件下,即溶剂为正庚烷、醇酸摩尔比为1∶1、底物浓度为0.15mol/L、温度为70℃、pH为7.5、酶湿度为8.9%、吸水剂用量为0.20g/mL时,反应5h后,乙酸正己酯的转化率达88%。
- 脂肪酶 /
- 非水相 /
- 酯化反应 /
- 催化 /
- 乙酸正己酯

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