高浓度CO<sub>2</sub>处理对菜心采后品质的影响

高浓度CO₂处理对菜心采后品质的影响

文章导航 > 宝威体育平台 > 2004 > (10) : 125-126.

高浓度CO₂处理对菜心采后品质的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 125-126.

引用本文:

高浓度CO₂处理对菜心采后品质的影响[J]. 食品工业科技, 2004, (10): 125-126.

高浓度CO₂处理对菜心采后品质的影响

基金项目:

中、以农业研究基金资助项目(SIARF2001-04)；

详细信息

摘要: 研究了高浓度CO2(18%,36%)贮藏对菜心采后品质的影响。结果表明,高浓度CO2能够显著延缓菜心采后品质的下降。在20℃下贮藏至第4d时,36%CO2贮藏的菜心的叶绿素、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别比对照高188%、23.3%和36.5%;36%CO2处理效果优于18%CO2处理。
- CO2 /
- 菜心 /
- 采后品质 /
- 贮藏