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基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究

伍亚华, 姜绍通, 许晖, 石亚中, 吴姗姗, 钱时权

文章导航 > 宝威体育平台 > 2012 > (12) : 159-162. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.049

伍亚华, 姜绍通, 许晖, 石亚中, 吴姗姗, 钱时权. 基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.049

引用本文:

伍亚华, 姜绍通, 许晖, 石亚中, 吴姗姗, 钱时权. 基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 159-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.049

基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究

1. 蚌埠学院生物与食品工程系
2. 合肥工业大学生物与食品工程学院

基金项目:

蚌埠学院优秀人才资助项目(蚌埠学院字[2008]2号)；安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助(20101091)；安徽省食品科学与工程教学团队项目资助(20101094)；

详细信息

中图分类号: TS255.41
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出版历程

摘要: 综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所加工的宣木瓜果脯进行感官质量的评判和分析,结果为二级,较好。
- 宣木瓜果脯 /
- 感官评价 /
- 层次分析法 /
- 模糊综合评判法

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