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蚕蛹南瓜粉面包的研制

罗富英, 何金凤, 叶群华, 朱颖

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罗富英, 何金凤, 叶群华, 朱颖. 蚕蛹南瓜粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 229-230.

引用本文:

罗富英, 何金凤, 叶群华, 朱颖. 蚕蛹南瓜粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 229-230.

蚕蛹南瓜粉面包的研制

1. 湛江师范学院自然科学与技术研究中心
2. 湛江师范学院生命科学与技术学院

基金项目:

2004广东省科技攻关项目[2004B26001169]； 2005湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号)； 2007湛江市科技攻关项目(湛科[2007]92号)； 2007年湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)；

详细信息

中图分类号: TS213.21
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出版历程

摘要: 以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%。此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品。
- 蚕蛹 /
- 南瓜粉 /
- 绿色面包

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