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酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究

黄婵媛, 崔春, 赵谋明

黄婵媛, 崔春, 赵谋明. 酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 65-68.
引用本文: 黄婵媛, 崔春, 赵谋明. 酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (08): 65-68.
shu

酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究

  • 华南理工大学轻工与食品学院

基金项目: 

国家十一五科技支撑计划项目(2006BAD27B09-6)； 广东省科技计划工业攻关项目(2007A010900001)； 广东省科技计划项目(2008A010900001)；

详细信息

  • 中图分类号: TQ461

摘要

    摘要
  • 摘要: 以脱脂酱油渣干粉为原料,采用响应面法优化酱油渣中异黄酮的提取工艺,并测定其抗氧化性。结果表明,最佳提取工艺条件为:以94%（v/v）乙醇为溶剂,液料比17∶1（mL/g）,提取温度60℃,提取时间2h。在此条件下酱油渣异黄酮的提取得率为1·14%（脱脂干基）。酱油渣异黄酮提取物的ABTS+·清除能力及螯合金属离子能力显著高于黄豆异黄酮提取物,二者的DPPH·清除能力及还原力相当。 
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