宝威体育平台-宝威（中国）一站式服务平台

高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究

徐莉珍, 李远志, 楠极

文章导航 > 宝威体育平台 > 2009 > (05) : 142-144.

徐莉珍, 李远志, 楠极. 高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 142-144.

引用本文:

徐莉珍, 李远志, 楠极. 高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 142-144.

高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究

基金项目:

“粤港关键领域重点突破招标项目”资助；

详细信息

中图分类号: TS255.1
计量
- 文章访问数: 047
- HTML全文浏览量: 03
- PDF下载量: 0426
出版历程

摘要: 主要研究了高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构的影响,研究表明,随着均质压力的升高,稠度系数k逐渐减小,流态特性指数n逐渐增加,流体越接近于牛顿流体。均质压力的增大较好地破碎了果肉果汁的颗粒,提高了果汁的稳定性。对于菠萝果肉果汁,均质压力为15MPa时具有较好的稳定性。
- 菠萝 /
- 均质 /
- 流变性 /
- 显微结构

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

米兰体育-米兰体育（中国） | 华体会登陆入口-华体会（中国） | 开云手机入口官网-开云(中国)-开云(中国) | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云手机入口官网-开云(中国) | 华体买球-华体买球-中国 | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云官方网页版-开云（中国） | MK体育网页版登录入口-MK(中国) |