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毛细管电泳安培检测法快速测定巧克力中的香兰素

邢晓平, 崔钢

邢晓平, 崔钢. 毛细管电泳安培检测法快速测定巧克力中的香兰素[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 186-188.
引用本文: 邢晓平, 崔钢. 毛细管电泳安培检测法快速测定巧克力中的香兰素[J]. 食品工业科技, 2006, (10): 186-188.
shu

毛细管电泳安培检测法快速测定巧克力中的香兰素

详细信息

  • 中图分类号: TS246.57

摘要

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  • 摘要: 运用毛细管电泳安培检测法研究了巧克力中香兰素的快速测定方法,研究了电极电位、缓冲液的浓度和pH、分离电压以及进样时间等因素对分离测定的影响。在30mmol/L的硼砂（pH9.24）运行缓冲液中,施加15kV的分离电压及+0.65V（vs.SCE）的电极电位条件下,铜电极对香兰素有很好的响应。香兰素在5.0×10-6～1.0×10-3g/mL范围内存在较好的线形关系,检测限为3.87×10-7g/mL（S/N=3）。对实际样品的测定,回收率为96.5%～102.8%,结果令人满意。 
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