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海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究

张春红, 陈海英, 韩晓芳, 刘长江

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张春红, 陈海英, 韩晓芳, 刘长江. 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 69-71.

引用本文:

张春红, 陈海英, 韩晓芳, 刘长江. 海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (09): 69-71.

海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究

基金项目:

辽宁省科技厅科技攻关项目(2004205001)；辽宁省教育厅项目(2005369)；沈阳农业大学中、青年硕士导师项目资助；

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 研究了利用海藻酸钠固定化谷氨酰胺转胺酶的过程中戊二醛浓度、酶浓度对酶活的影响,并对固定化酶的性质进行了探讨。实验结果表明,当戊二醛浓度为1.0%、酶浓度为20%时,酶活回收率为37.8%,固定化酶的pH稳定性、热稳定性、操作稳定性及贮存稳定性都比游离酶显著提高。
- 谷氨酰胺转胺酶 /
- 固定化 /
- 海藻酸钠 /
- 戊二醛 /
- 稳定性

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