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苹果渣膳食纤维桃酥的研制

王锐平, 陈雪峰, 雷学锋, 欧阳薇

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王锐平, 陈雪峰, 雷学锋, 欧阳薇. 苹果渣膳食纤维桃酥的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 135-136.

引用本文:

王锐平, 陈雪峰, 雷学锋, 欧阳薇. 苹果渣膳食纤维桃酥的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 135-136.

苹果渣膳食纤维桃酥的研制

基金项目:

陕西咸阳科技局攻关项目(K0205-1)；陕西科技大学B类科研创新团队资助；

详细信息

中图分类号: TS213.22
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出版历程

摘要: 桃酥是中国传统的民间糕点食品,但因其高糖、高脂、高热量而与当代人的膳食结构不相适应。添加适量的苹果渣膳食纤维不仅满足生产工艺条件,而且从营养、风味及保健作用上都有很大的改善和提高,研制出一种低糖低脂保健桃酥。
- 苹果渣 /
- 膳食纤维 /
- 桃酥

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