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蜂王幼虫蛋白质提取工艺研究

李爽, 王静, 张颖

李爽, 王静, 张颖. 蜂王幼虫蛋白质提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 128-129.
引用本文: 李爽, 王静, 张颖. 蜂王幼虫蛋白质提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 128-129.
shu

蜂王幼虫蛋白质提取工艺研究

  • 1. 东北农业大学食品科学与工程学院

  • 2. 中国农业科学院质标所

  • 3. 中国水产研究院黑龙江水产研究所

详细信息

  • 中图分类号: TS201.21

摘要

    摘要
  • 摘要: 以蜂王幼虫冻干粉为原料提取蜂王幼虫各种类型的蛋白质,并对提取工艺进行优化。结果表明,各类型蛋白的提取率分别为:一次水溶性蛋白48.5%,酸溶性蛋白1.4%,碱溶性蛋白2.5%,醇溶性蛋白1.1%;提取水溶性蛋白较优的条件为缓冲液pH9.0,NaCl质量浓度1%,提取率达56.01%。 
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