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甘草保健软糖的研制

甘草保健软糖的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 111-113.
引用本文: 甘草保健软糖的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 111-113.
shu

甘草保健软糖的研制

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  • 中图分类号: TS246.56

摘要

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  • 摘要: 以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,这对传统的软糖开发研究具有积极意义。 
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