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大豆肽豆奶生产工艺的研究

大豆肽豆奶生产工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 68-69.
引用本文: 大豆肽豆奶生产工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2003, (05): 68-69.
shu

大豆肽豆奶生产工艺的研究

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  • 中图分类号: TS214.2

摘要

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  • 摘要: 通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用。通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺。 
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