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姜汁保健豆腐的研制

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姜汁保健豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 69-71.

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姜汁保健豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (01): 69-71.

姜汁保健豆腐的研制

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中图分类号: TS214.2
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出版历程

摘要: 以姜和大豆为原料研制姜汁保健豆腐,得出最佳工艺参数:豆乳浓度1∶5,GDL添加量0.25%,豆乳姜汁比6∶1.5。该产品呈淡黄色,具有豆香味和一定的姜香,是一种保健型的内酯豆腐。
- 姜汁 /
- 豆腐 /
- 工艺参数

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