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壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究

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壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 13-15.

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壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 13-15.

壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附研究

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中图分类号: O647.3
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出版历程

摘要: 研究了壳聚糖对油脂中游离脂肪酸的吸附条件,结果表明,壳聚糖吸附游离脂肪酸的最佳温度为50℃,吸附等温方程符合Langmuir单分子层吸附理论,壳聚糖的饱和吸附量为31.15mg油酸/g壳聚糖,吸附平衡时间短,约为4h。探讨了壳聚糖吸附游离脂肪酸的机理,壳聚糖中的NH2与游离脂肪酸的COOH发生静电桥联作用是主要的吸附作用力。
- 壳聚糖 /
- 吸附 /
- 游离脂肪酸

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