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富含挤压稳定化米糠粉面包的研制

富含挤压稳定化米糠粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 90-91.
引用本文: 富含挤压稳定化米糠粉面包的研制[J]. 食品工业科技, 2002, (06): 90-91.
shu

富含挤压稳定化米糠粉面包的研制

  • 蚌埠高等专科学校食品系 蚌埠233030

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  • 中图分类号: TS213.21

摘要

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  • 摘要: 研究了以挤压稳定化米糠粉为原料,生产面包的最适配方及技术条件。实验结果表明,添加10%的米糠粉可制得品质优良的面包。 
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