摘要: <正> 一、使用代可可脂的目的: 我们厂从64年开始使用代可可脂生产朱古力威化,由于这种制品甜度低,质细酥脆,芳香可口,一直畅销国内外市场,深受厂大顾客欢迎,但要大力发展代可可脂制品却受到如下种种原因限制:第一受到原料短缺的限制,第二受到原料涨价的限制,第三受到可可脂本身工艺要求的限制。还有受其它生产条件限制等。以上这些原因所致,造成不能满足市场的需要,因此,我们厂在生产朱古力威化中应用了代可可脂