国内外浓缩鱼蛋白的研制及应用
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摘要: <正> 一、概况 据报道,海洋渔业资源若得到合理利用,足以供应50～300亿人口可需的动物性蛋白质。目前全世界的捕鱼量仅占潜在资源的10％左右。捕获的鱼虾由于没有得到及时的贮藏及供应又消耗约一半。可是,全世界都有一半左右的人口由于不同程度的蛋白质营养不良,影响发育与智力。
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