• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究

钟烈洲, 黄海智, 叶兴乾

钟烈洲, 黄海智, 叶兴乾. 电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.088
引用本文: 钟烈洲, 黄海智, 叶兴乾. 电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.088
shu

电渗析法用于杨梅果酒降酸的研究

  • 2. 浙江大学生物系统工程与食品学院

详细信息

  • 中图分类号: TS262.7

摘要

    摘要
  • 摘要: 杨梅清汁深层发酵生产的杨梅果酒有机酸含量高,以致酒体口感粗糙,口味不协调。利用一种改进的普通膜两隔室电渗析设备,对杨梅果酒进行了降酸。实验结果显示杨梅果酒可滴定酸的含量能够在短时间内,从12～14g/L降低到6～8g/L;同时,pH升高,挥发酸降低;降酸速度快,连续,大大提高了杨梅果酒的口感和品质。实验结果表明,本技术也有可能作为其它高酸度果酒、果汁的降酸手段。 
    • HTML全文
    • 参考文献(0)
    • 相关文章
    • 施引文献
  • 资源附件(0)
计量
  • 文章访问数:  122
  • HTML全文浏览量:  10
  • PDF下载量:  344
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

摘要
HTML全文
    参考文献(0)
    相关文章
    资源附件(0)

    /

    返回文章
    返回
    地址：北京市永定门外沙子口路70号邮编：100101
    电话：010-87244116 87244117Fax :010-87287944
    RSS 邮件订阅
    米兰体育-米兰体育（中国） | 华体会登陆入口-华体会（中国） | 开云手机入口官网-开云(中国)-开云(中国) | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云手机入口官网-开云(中国) | 华体买球-华体买球-中国 | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云官方网页版-开云（中国） | MK体育网页版登录入口-MK(中国) |