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保健燕麦茶啤酒的工艺研究

王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤

王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤. 保健燕麦茶啤酒的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.078
引用本文: 王妮, 逯家富, 徐亚杰, 于洪梅, 姜海波, 刘志勤. 保健燕麦茶啤酒的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 299-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.078
shu

保健燕麦茶啤酒的工艺研究

  • 长春职业技术学院食品与生物技术分院

基金项目: 

吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(吉教科研字[2009]161号)；

详细信息

  • 中图分类号: TS262.5

摘要

    摘要
  • 摘要: 阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1:180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为5%,酒花添加量0.02%,添加时间初沸后20min。经过中试生产,保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。 
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