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八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

孙晓慧, 郑奎玲, 廖莉玲, 卫钢

孙晓慧, 郑奎玲, 廖莉玲, 卫钢. 八种野菜氨基酸及维生素的含量分析[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.032
引用本文: 孙晓慧, 郑奎玲, 廖莉玲, 卫钢. 八种野菜氨基酸及维生素的含量分析[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.032
shu

八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

  • 1. 贵州师范大学化学与材料科学学院

  • 2. 联邦科学与工业研究组织材料科学与工程分部

基金项目: 

贵州省优秀科技教育人才省长专项资舍项目(黔省专合字201021号)； 贵州省科技厅科技基金(黔科合J字[2007]2021)；

详细信息

  • 中图分类号: TS255.1

摘要

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  • 摘要: 采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定贵州8种野菜(鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹)中17种氨基酸含量,并采用高效液相色谱法测定了其中的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的含量。结果表明,在所测定的野菜中,豆瓣菜,灰菜、鱼香菜氨基酸总量和必需氨基酸含量较高;清明菜维生素A含量最高,鱼香菜、水芹、剪刀菜富含维生素E,蓝布正、豆瓣菜、清明菜富含维生素B1,豆瓣菜维生素B2含量最高。这些野菜具有较高的营养价值。 
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