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不同提取方法所得茶油的品质比较

杨辉, 赵曼丽, 范亚苇, 邓泽元, 熊华

杨辉, 赵曼丽, 范亚苇, 邓泽元, 熊华. 不同提取方法所得茶油的品质比较[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.027
引用本文: 杨辉, 赵曼丽, 范亚苇, 邓泽元, 熊华. 不同提取方法所得茶油的品质比较[J]. 食品工业科技, 2012, (11): 267-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.11.027
shu

不同提取方法所得茶油的品质比较

  • 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

基金项目: 

江西省科技重大专项(赣科发[2010]J217)；

详细信息

  • 中图分类号: TS225.16

摘要

    摘要
  • 摘要: 通过茶油的感官指标、理化指标及部分功能性成分含量,比较水酶法、水代法、压榨法、超临界CO2萃取法以及有机溶剂浸出法所得茶油的品质。结果表明,水代法和水酶法茶油的感官指标和理化指标相近,并优于其他方法所提茶油。茶油中的维生素E（VE）几乎全部是α-VE。压榨茶油中角鲨烯含量最高,VE含量最低;超临界提取的茶油中VE含量最高,水代法、水酶法与浸出法所得茶油角鲨烯和VE含量相近。各方法提取的茶油中脂肪酸组成没有显著差异。 
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