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气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究

叶楠, 肖作兵, 刘强, 冯涛, 李智宇, 冒德寿

叶楠, 肖作兵, 刘强, 冯涛, 李智宇, 冒德寿. 气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.024
引用本文: 叶楠, 肖作兵, 刘强, 冯涛, 李智宇, 冒德寿. 气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 76-79. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.024
shu

气质联用结合主成分分析辨别卷烟基本味觉的研究

  • 1. 华东理工大学生物工程学院

  • 2. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院

  • 3. 红塔烟草(集团)有限公司

基金项目: 

国家烟草总局2009年“卷烟烟气味觉特征及其调控技术研究”招标项目(110200901001)；

详细信息

  • 中图分类号: TS411;O657.63

摘要

    摘要
  • 摘要: 利用气相色谱质谱联用技术测定了烤烟型A、烤烟型B、混合型C、混合型D四种成品烟的主流烟气成分,利用主成分分析对烟气成分数据进行分析处理,筛选主要贡献物质,进而考察主要贡献成分与酸、甜、苦、咸四种味觉的相互关系。主成分分析结果表明,四种成品烟中,混合型C与混合型D的味觉相互接近,其他两种之间差异较大。进一步对四种成品烟进行感官评价,主要对四种味觉强度进行描述评价,结果与气质联用结合主成分分析结果基本一致,由此验证了主成分分析与气质联用结合的客观性。 
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