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植物甾醇酯的研究与分析

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛

刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 植物甾醇酯的研究与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.077
引用本文: 刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 植物甾醇酯的研究与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.077
shu

植物甾醇酯的研究与分析

  • 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

基金项目: 

国家自然科学基金项目(20976073)； 江苏省自然基金创新学者攀登项目(BK2008003)； 江南大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-MB-200804)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 植物甾醇酯作为一类特殊的新型健康食品配料,长期以来世界各国都十分重视其开发利用研究,目前已成为食品科技工作者和生产厂商的研发热点。本文综述了近年来国内外植物甾醇酯的最新研究进展,并简要概述了植物甾醇酯的性质、功能以及其在食品工业中的应用,并对其应用前景进行了展望。 
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