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可食动物血蛋白肽的研究进展

卢文静, 韩涛

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卢文静, 韩涛. 可食动物血蛋白肽的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 499-502. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.136

引用本文:

卢文静, 韩涛. 可食动物血蛋白肽的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 499-502. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.136

可食动物血蛋白肽的研究进展

卢文静,
韩涛

北京农学院食品科学系

基金项目:

“农产品加工及贮藏工程”北京市重点建设学科；

详细信息

中图分类号: TS201.21
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出版历程

摘要: 生物体内存在多种具有生理功能的多肽物质,其组成和结构各具不同。目前已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出不同种类的活性多肽,且对其性质、制备方法、纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究。介绍了近年来可食动物血蛋白肽在功能和制备方面的研究进展,为其进一步开发利用提供线索和思路。
- 动物血 /
- 肽 /
- 功能活性

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