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利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究

袁学会, 申铉日, 周玉莹, 孔祥莹, 梁琦, 易美华

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袁学会, 申铉日, 周玉莹, 孔祥莹, 梁琦, 易美华. 利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.098

引用本文:

袁学会, 申铉日, 周玉莹, 孔祥莹, 梁琦, 易美华. 利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 264-266. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.098

利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究

1. 海南大学
2. 海南泉溢食品有限公司

基金项目:

国家科技人员服务企业行动项目(2009GJE20022)；

详细信息

中图分类号: TS254.9
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出版历程

摘要: 为了利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽,研究了采用酶解、膜分离和冷冻干燥等技术制备低聚肽的工艺,先通过4组单因素实验确定最佳酶,再用16组正交实验,以水解度、氮溶出率和三氯乙酸溶解指数为指标,对酶解工艺进行优化,最后对其进行膜分离和冷冻干燥。结果表明,用此工艺制得的蛋白粉总氮含量为15.8%,其中分子量小于1000u的肽占总含量的88%,符合GB/T22729-2008对低聚肽粉的规定。
- 罗非鱼碎肉 /
- 低聚肽 /
- 酶制剂 /
- 膜分离

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