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石参多糖的体外抗氧化活性研究

马宁, 杨培君, 李会宁, 裴会鹏, 黄俊

马宁, 杨培君, 李会宁, 裴会鹏, 黄俊. 石参多糖的体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.012
引用本文: 马宁, 杨培君, 李会宁, 裴会鹏, 黄俊. 石参多糖的体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 148-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.012
shu

石参多糖的体外抗氧化活性研究

  • 陕西理工学院生物科学与工程学院

基金项目: 

陕西省教育厅研究项目(08JK251)； 陕西省资源生物重点实验室培育项目(SLGJD0803)；

详细信息

  • 中图分类号: R285

摘要

    摘要
  • 摘要: 采用水提醇沉法提取石参粗多糖,通过比色法测定石参多糖对羟自由基（.OH）、超氧阴离子（O2-.）、过氧化氢（H2O2）和2,2-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH.）的清除率,并与VC进行比较,从而对石参多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明,石参多糖具有一定的体外抗氧化能力,与阳性对照VC相比,石参多糖对H2O2有较强的清除能力,对DPPH.、.OH和O2-.具有不同的清除活性,清除率与石参多糖浓度呈正相关性。 
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