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褐藻胶裂解酶的研究进展

陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强

文章导航 > 宝威体育平台 > 2011 > (08) : 428-431. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025

陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强. 褐藻胶裂解酶的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025

引用本文:

陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强. 褐藻胶裂解酶的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025

褐藻胶裂解酶的研究进展

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院
2. 中国农业科学研究院饲料研究所

基金项目:

国家自然科学基金(30972286)； “十一五”科技支撑计划项目(2007BAD83B03)；教育部“新世纪优秀人才支持计划”；

详细信息

中图分类号: O629.8
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出版历程

摘要: 褐藻胶是一种由L-古罗糖醛酸和其C5差向异构体D-甘露糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶能够通过β消去机制催化褐藻胶降解产生具有多种生物活性的褐藻胶寡糖。对于酶的鉴定分析将会拓展酶和寡糖在食品、农业等领域的应用范围。因此本文简要阐述了酶的分类、测定方法、构效关系以及生物学功能,并就其应用的最新进展进行了展望。
- 褐藻胶 /
- 褐藻胶裂解酶 /
- 褐藻胶寡糖

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