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高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选

聂世现, 王钰, 黄文静, 季必霞, 叶亚峰, 刘小平

聂世现, 王钰, 黄文静, 季必霞, 叶亚峰, 刘小平. 高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.050
引用本文: 聂世现, 王钰, 黄文静, 季必霞, 叶亚峰, 刘小平. 高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 159-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.050
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高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选

  • 1. 安徽大学生命科学学院安徽省生态工程与生物技术重点实验室

  • 2. 安徽省农科院作物研究所

基金项目: 

安徽省教育厅重点项目(KJ2008A077)；

详细信息

  • 中图分类号: TS262.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 以酒曲中筛选到的酵母菌A4为出发菌株,用紫外线对其原生质体进行物理诱变,经过三级筛选得到突变高产菌株A4-20。以麦芽汁为基质发酵72h后,酒精度为4.93%,较出发菌株提高了28.7%。经过连续转接10代,A4-20的发酵性能表现稳定。用其对6种高淀粉品种甘薯淀粉进行发酵实验,得出3个品种的酒精产量均达14%以上,其中徐薯22酒精产量达到最高14.87%,出酒率为38.1%,经比较,徐薯22、皖薯3号和199031-1更适合应用于酒精产业。 
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