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褐藻糖胶不同干燥方法的研究

杨波, 刘宝林, 张淑平, 王旭, 黄伟刚

杨波, 刘宝林, 张淑平, 王旭, 黄伟刚. 褐藻糖胶不同干燥方法的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.006
引用本文: 杨波, 刘宝林, 张淑平, 王旭, 黄伟刚. 褐藻糖胶不同干燥方法的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (02): 92-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.02.006
shu

褐藻糖胶不同干燥方法的研究

  • 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院

  • 2. 上海理工大学田家炳理学院

基金项目: 

国家科技计划重点项目； 教育部新世纪优秀人才计划(07-0559)； 上海市东方学者计划；

详细信息

  • 中图分类号: TQ461

摘要

    摘要
  • 摘要: 以褐藻糖胶沉淀为原料,采用热风干燥、真空干燥和冷冻干燥三种工艺,研究真空干燥和热风干燥的干燥速率曲线,冷冻干燥过程的工艺参数;分析了样品干燥后褐藻糖胶含量以及物理特征的变化。结果表明,冷冻干燥较真空干燥和热风干燥得到的产品性能好,并较好地保持样品理化性质,但冷冻干燥过程费时长,耗能多。 
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