酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展

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申晓文, 牟光庆. 酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 375-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.110

引用本文:

申晓文, 牟光庆. 酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展[J]. 食品工业科技, 2010, (09): 375-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.110

基金项目:

国家863项目(2008AA10Z311-2)；

详细信息

摘要: 血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)在血压调节方面起着重要作用。近年来,ACE抑制肽已成为生物活性肽研究领域的热点。文章综述了ACE抑制肽的作用机制、评价方法和酪蛋白源ACE抑制肽的国内外研究进展。
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