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豆浆中皂甙的提取及测定

乔兆扬, 曹慧, 徐斐

乔兆扬, 曹慧, 徐斐. 豆浆中皂甙的提取及测定[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.060
引用本文: 乔兆扬, 曹慧, 徐斐. 豆浆中皂甙的提取及测定[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.060
shu

豆浆中皂甙的提取及测定

  • 上海理工大学医疗器械与食品学院

详细信息

  • 中图分类号: TS214.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 大豆皂甙具有众多对人体有益的生理功能和生物活性,决定了它具有广泛的开发价值和应用前景。采用乙醇、正丁醇提取豆浆中皂甙,并通过香草醛法测定其含量,探讨了提取温度、提取时间、豆浆与乙醇的配比及水饱和正丁醇的用量对豆浆中皂甙含量的影响。确定豆浆中大豆皂甙最优提取工艺条件:反应时间为3h,豆浆与乙醇配比为1∶5,水饱和正丁醇为90mL,反应温度为75℃,此条件下,每100mL豆浆中皂甙含量为89.668mg。 
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