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不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究

马海乐, 王中斌, 骆琳, 何荣海

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马海乐, 王中斌, 骆琳, 何荣海. 不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.007

引用本文:

马海乐, 王中斌, 骆琳, 何荣海. 不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究[J]. 食品工业科技, 2010, (08): 204-207. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.08.007

不补料连续酶解-膜分离耦合制备鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的研究

马海乐^1,2,
王中斌¹,
骆琳^1,2,
何荣海^1,2

1. 江苏大学食品与生物工程学院
2. 江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心

基金项目:

863计划重点项目(2007AA100404)；国家十一五支撑计划(2006BAD27B06)；

详细信息

中图分类号: TQ464.7
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出版历程

摘要: 以克服传统酶解技术存在的不足,提高酶解反应效率为目的,研究了鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽制备的不补料连续酶解-膜分离耦合反应技术。从实验得到的加酶量、底物浓度和循环泵转速对蛋白转化率的影响规律分析了酶膜耦合反应技术优于传统的酶解技术的原因。通过正交实验,得到最优的酶解工艺条件为:底物浓度4%（W/W）、加酶量1.5%、反应时间30min、反应温度60℃、循环泵转速120r/min和pH9.5,该条件下蛋白转化率高达97.56%。
- 酶膜耦合 /
- 鱼鳞胶原蛋白 /
- 抗氧化肽 /
- 蛋白转化率

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