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高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究

吴酉芝, 李保国, 户超

吴酉芝, 李保国, 户超. 高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.081
引用本文: 吴酉芝, 李保国, 户超. 高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 296-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.081
shu

高压静电法制备滤棒香精微胶囊的实验研究

  • 上海理工大学食品科学与生物技术研究所

基金项目: 

上海市重点学科建设项目(T0503)； 上海市自然科学基金项目(05ZR140)；

详细信息

  • 中图分类号: X701

摘要

    摘要
  • 摘要: 研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法。实验得出:当乳化剂的加入量为4%,芯壁材比例1∶1,推进速度90mm/h,壁材浓度为1.5%时,高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可达84.9%。制备的香精微胶囊能够抑制香精的释放,延长香精的滞留时间,提高温度使香精的释放加快。高压静电法制备的微胶囊,具有成囊条件温和、操作简单、成囊性好、粒径可控性强等优点。 
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