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脂肪酶固定化研究及应用初探

王章存, 魏翠平, 王瑛瑶, 陈翔

王章存, 魏翠平, 王瑛瑶, 陈翔. 脂肪酶固定化研究及应用初探[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.001
引用本文: 王章存, 魏翠平, 王瑛瑶, 陈翔. 脂肪酶固定化研究及应用初探[J]. 食品工业科技, 2010, (05): 174-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.001
shu

脂肪酶固定化研究及应用初探

  • 1. 郑州轻工业学院食品生物工程学院

  • 2. 国家粮食局科学研究院

基金项目: 

中央级公益性科研院所基金项目；

详细信息

  • 中图分类号: Q814.2

摘要

    摘要
  • 摘要: 以不同的廉价国产大孔树脂为载体,吸附法固定化脂肪酶。重点考察了以大孔树脂b为载体时,酶液浓度、吸附温度和时间、缓冲液pH及离子强度对脂肪酶固定化效果的影响。结果表明,以pH8.5,0.1mol/L的磷酸盐缓冲液为介质,在酶液浓度20mg/mL,固定化温度35℃的条件下,吸附4h,得固定化酶水解活力为137.39u/g,固定化酶的最适pH和温度都比游离酶高。该固定化脂肪酶催化合成结构脂质,连续使用4批催化活力没有任何改变,具有一定的开发潜力。 
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