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柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

王菁, 蒲彪, 伍红梅

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王菁, 蒲彪, 伍红梅. 柑橘果皮中主要功能性成分含量测定[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 367-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.085

引用本文:

王菁, 蒲彪, 伍红梅. 柑橘果皮中主要功能性成分含量测定[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 367-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.085

柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

四川农业大学食品学院

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中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、?溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定。结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别。实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础。
- 柑橘皮 /
- 功能性成分 /
- 测定

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