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天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究

罗富英, 宁学林, 吴桂枝, 李冰霞, 李泳研, 何金凤

罗富英, 宁学林, 吴桂枝, 李冰霞, 李泳研, 何金凤. 天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 117-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.046
引用本文: 罗富英, 宁学林, 吴桂枝, 李冰霞, 李泳研, 何金凤. 天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究[J]. 食品工业科技, 2010, (03): 117-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.046
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天然蚕蛹抗菌肽对鲜猪肉的防腐抑菌效果研究

  • 1. 湛江师范学院自然科学与技术研究中心

  • 2. 湛江市中心人民医院

  • 3. 湛江师范学院生命科学与技术学院

基金项目: 

广东省科技攻关项目(2004B26001169)； 湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号,湛科[2007C08015],湛科[2009C3104020])； 湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)；

详细信息

  • 中图分类号: TS251.1

摘要

    摘要
  • 摘要: 以天然蚕蛹抗菌肽为防腐液处理鲜猪肉,检测结果表明,浓度在0.05%时对乳酸菌、微球菌、葡萄球菌抑菌效果分别为89.0%、94.3%、98.8%。鲜猪肉经该防腐液处理后在室温下能贮藏7d。 
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