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响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺

谢显华, 李国基

谢显华, 李国基. 响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.045
引用本文: 谢显华, 李国基. 响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺[J]. 食品工业科技, 2010, (02): 220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.02.045
shu

响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺

  • 华南理工大学轻工与食品学院

基金项目: 

广东省科技计划项目(2007B080401010)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.23

摘要

    摘要
  • 摘要: 以脱脂豆粕渣为原料,利用响应面法研究了碱浓度、提取温度、提取时间以及料液比对脱脂豆粕渣膳食纤维提取率的影响。结果表明,回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:提取温度62℃,提取时间60min,料液比为1∶8,碱浓度0.68%。此时膳食纤维提取率为59.48%,持水力为5.3767g/g,溶胀性为6.35mL/g。 
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