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桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究

管国强, 张玲, 黄达明, 张志才, 范家宽

管国强, 张玲, 黄达明, 张志才, 范家宽. 桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 106-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.043
引用本文: 管国强, 张玲, 黄达明, 张志才, 范家宽. 桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 106-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.043
shu

桑黄深层发酵上清液抗氧化活性的研究

基金项目: 

江苏省教育厅自然科学基金(07KJD350034)； 江苏大学校基金资助项目(07JDG020)；

详细信息

  • 中图分类号: TS201.3

摘要

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  • 摘要: 通过DPPH.和羟基自由基清除体系来研究体外桑黄深层发酵上清液的抗氧化活性。通过深层发酵得到桑黄发酵液,经过离心和旋转蒸发得到发酵上清液,用乙酸乙酯和石油醚对其进行萃取,得到不同的萃取物和萃余物,研究其抗氧化活性。结果表明,桑黄发酵上清液乙酸乙酯萃余物自由基清除能力最强,且自由基清除率随浓度增加而增强,各组分的抗氧化能力递减顺序为:乙酸乙酯萃余物>乙酸乙酯萃取物>发酵上清液>石油醚萃余物。定性实验初步验证上清液萃余物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、蒽醌类等。 
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