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低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究

范艳丽, 陈彦霖

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范艳丽, 陈彦霖. 低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.040

引用本文:

范艳丽, 陈彦霖. 低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 97-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.040

低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究

范艳丽¹,
陈彦霖²

1. 宁夏大学农学院
2. 宁夏志诚生物食品工程有限公司

详细信息

中图分类号: TS201.2
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出版历程

摘要: 均相体系中,采用H2O2氧化降解法得到低分子量壳聚糖;以其为原料,氯磺酸—二甲基甲酰胺（DMF）为磺化试剂,在较温和的条件下制备低分子量磺化壳聚糖（S-LCTS）,产物分子量较磺化壳聚糖（S-CTS）显著降低。红外光谱分析表明,所得产物在1236cm-1和808cm-1处有特征吸收,分别显示出-SO3H基团中S=O和C-O-S的伸缩振动。本文还检测了所得产物对超氧自由基（O2-·）、过氧化氢（H2O2）以及1,1-二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）的清除效果。实验结果显示,S-LCTS对O2-·、H2O2和DPPH·的清除效果明显优于S-CTS,显示了良好的抗氧化活性。
- 低分子量磺化壳聚糖 /
- 抗氧化活性 /
- 超氧自由基 /
- 过氧化氢 /
- DPPH·

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