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中国精品科技期刊2020

新会柑脱苦工艺研究

刘晓艳, 白卫东, 梁桂彩

刘晓艳, 白卫东, 梁桂彩. 新会柑脱苦工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (06): 200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.053
引用本文: 刘晓艳, 白卫东, 梁桂彩. 新会柑脱苦工艺研究[J]. 食品工业科技, 2008, (06): 200-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.053

新会柑脱苦工艺研究

基金项目: 

广东省农业攻关计划项目(2005B20461014);

详细信息
  • 中图分类号: TS255.3

  • 摘要: 以新会柑为实验原料,采用活性炭对柑汁进行脱苦研究。通过正交实验得出,1.5%的活性炭,果汁温度为10℃,活性炭作用时间为60min时,能脱除28.80%的柚皮苷和42.63%的柠檬苦素。 
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