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沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶及部分理化性质的研究

王冰, 王云普, 曾家豫, 张继, 魏玉丽, 唐功

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王冰, 王云普, 曾家豫, 张继, 魏玉丽, 唐功. 沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶及部分理化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.061

引用本文:

王冰, 王云普, 曾家豫, 张继, 魏玉丽, 唐功. 沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶及部分理化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (01): 143-145. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.061

沙蒿胶磁性微球固定化脂肪酶及部分理化性质的研究

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中图分类号: TS201.25
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出版历程

摘要: 以沙蒿多糖-壳聚糖复合磁性微球为载体,采用物理吸附法固定化脂肪酶,对固定化过程中对酶活力有影响的各种因素做了研究,同时对固定化酶的部分理化性质、最适pH、最适温度、酶的热稳定性以及表观米氏常数与游离酶做了比较。固定化酶的Km小于游离酶的Km,其最适pH和最适温度分别为8.0和50℃,而且固定化脂肪酶具有良好的热稳定性、可应用性和重复使用性。
- 脂肪酶 /
- 固定化 /
- 磁性微球 /
- 酶活力 /
- 动力学

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