宝威体育平台-宝威（中国）一站式服务平台

麻辣味复合专用调味酱的研制

宋照军, 师玉忠, 徐贵华, 杨国堂, 殷世卫

文章导航 > 宝威体育平台 > 2007 > (12) : 165-167. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.036

宋照军, 师玉忠, 徐贵华, 杨国堂, 殷世卫. 麻辣味复合专用调味酱的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 165-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.036

引用本文:

宋照军, 师玉忠, 徐贵华, 杨国堂, 殷世卫. 麻辣味复合专用调味酱的研制[J]. 食品工业科技, 2007, (12): 165-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.12.036

麻辣味复合专用调味酱的研制

详细信息

中图分类号: TS264.2
计量
- 文章访问数: 084
- HTML全文浏览量: 02
- PDF下载量: 0870
出版历程

摘要: 对麻辣味专用调味酱的加工工艺进行了研究,结果表明,产品的最佳配方为:花椒粉4.19%、干辣椒3.73%、豆瓣酱39.60%、糖2.33%、醋0.93%、葱0.47%、姜0.47%、蒜0.47%、酱油0.47%、料酒0.47%、味精0.30%、色拉油46.59%、山梨酸钾0.5g/kg、茶多酚0.1g/kg;经真空包装机封口(0.06～0.08MPa,热封3～5s),沸水杀菌5～10min;经过37℃下5d保温检验,感官评定和微生物学检验产品合格。
- 麻辣味 /
- 复合 /
- 专用调味酱 /
- 研制

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

米兰体育-米兰体育（中国） | 华体会登陆入口-华体会（中国） | 开云手机入口官网-开云(中国)-开云(中国) | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云手机入口官网-开云(中国) | 华体买球-华体买球-中国 | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云官方网页版-开云（中国） | MK体育网页版登录入口-MK(中国) |