宝威体育平台-宝威（中国）一站式服务平台

生料酿酒用高糖化及酯化能力红曲霉菌株的选择

张东亮, 王启军, 林萍, 姜晓冰, 李祯

文章导航 > 宝威体育平台 > 2007 > (10) : 111-112. > DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.022

张东亮, 王启军, 林萍, 姜晓冰, 李祯. 生料酿酒用高糖化及酯化能力红曲霉菌株的选择[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 111-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.022

引用本文:

张东亮, 王启军, 林萍, 姜晓冰, 李祯. 生料酿酒用高糖化及酯化能力红曲霉菌株的选择[J]. 食品工业科技, 2007, (10): 111-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2007.10.022

生料酿酒用高糖化及酯化能力红曲霉菌株的选择

1. 华南理工大学轻工与食品学院
2. 东莞市英芝堂生物工程有限公司

基金项目:

东莞市发展科研专项基金资助(B12D8064130)；

详细信息

中图分类号: TS261
计量
- 文章访问数: 064
- HTML全文浏览量: 03
- PDF下载量: 0264
出版历程

摘要: 生料酿酒所用的酒曲是酶制剂、曲霉等的混合物,曲霉生成的酯类是生料酿酒中主要香气成分的来源,其糖化能力也对生料酿酒过程中酒精的产生有重要作用,本实验通过两个实验筛选出了具有较高糖化、酯化能力的曲霉。
- 酒曲 /
- 酶 /
- 糖化 /
- 酯化

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

米兰体育-米兰体育（中国） | 华体会登陆入口-华体会（中国） | 开云手机入口官网-开云(中国)-开云(中国) | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云手机入口官网-开云(中国) | 华体买球-华体买球-中国 | mk体育(MKsports集团)股份公司 | 开云官方网页版-开云（中国） | MK体育网页版登录入口-MK(中国) |