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酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究

吴洪达, 张咸华, 李军生, 闫柳娟

吴洪达, 张咸华, 李军生, 闫柳娟. 酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 170-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.052
引用本文: 吴洪达, 张咸华, 李军生, 闫柳娟. 酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 170-171. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.052
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酶催化蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯转酯化反应的研究

基金项目: 

广西科学基金资助项目(编号:桂科基0236031)。；

详细信息

  • 中图分类号: TS201

摘要

    摘要
  • 摘要: 在有机溶剂中,以脂肪酶Novo435为催化剂,蔗糖八乙酸 酯与油酸乙酯通过转酯化反应合成了同时含有油酸酰基 和乙酸酰基的混合型蔗糖酯,当蔗糖八乙酸酯与油酸乙酯 的物质的量之比为1:1时,油酸乙酯的转化率达95％。正 交实验给出该转酯化反应的最适条件是:以叔戊醇为反应 介质,反应温度为40℃,脂肪酶用量为5000U／1mmol蔗 糖酯,分子筛用量为500mg/1mmol蔗糖酯。 
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