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培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响

谢俊杰, 佘世望

谢俊杰, 佘世望. 培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 21-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.007
引用本文: 谢俊杰, 佘世望. 培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 21-23. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.007
shu

培养条件对红茶菌生长及抗菌作用的影响

  • 中德联合研究院!南昌330047

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  • 中图分类号: Q93-335

摘要

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  • 摘要: 通过对红茶菌液培养过程的测定 ,得出较佳培养时间为 5d。探讨了温度、p H、供氧、培养基组成 （茶叶、诱导物、氮、磷 ）对红茶菌生长及抗菌作用的影响 ,得出较佳培养工艺 :5%蔗糖 + 3%红茶 + 0 .1 %KH2 PO4 + 0 .1 %（ NH4 ） 2 SO4 ,p H自然、纱布封口静止、变温培养 5d。 
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