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葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究

许申鸿, 杭瑚, 郝晓丽

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许申鸿, 杭瑚, 郝晓丽. 葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.006

引用本文:

许申鸿, 杭瑚, 郝晓丽. 葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究[J]. 食品工业科技, 2000, (02). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.006

葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究

青岛大学化学系!青岛266071

基金项目:

山东省自然科学基金!资助课题(Y98DO2050)；

详细信息

中图分类号: TS209
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出版历程

摘要: 分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高。抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基（O-　·　2）和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）均有较强的清除作用。经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物。
- 葡萄籽 /
- 化学成分 /
- 抗氧化

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